“Più il cibo è sano, meno si discosta dalla sua forma originale” A partire dal secolo scorso si è verificato un notevole peggioramento della salute generale: ma per quale motivo? Forse per l’introduzione nella dieta dello zucchero bianco così povero di sostanza, da dover bruciare le nostre vitamine per essere assimilato. Oppure forse per l’abolizione della farina integrale a favore … Continue reading
La curcuma è una radice gialla della famiglia dello zenzero, anche se si rivela molto diversa come sapore. Di solito la si trova in polvere gialla/arancio ed è la base della ricetta del Curry. I suoi rizomi (che è la parte della pianta che contiene i principi attivi) vengono fatti bollire per parecchie ore e fatti seccare in grandi forni, … Continue reading
Ogni mattina, milioni di persone si svegliano bevendo una tazzina di caffè dolcificata il più delle volte con un po’ di zucchero. Per di più il rito del caffè è diventato un’abitudine, un pretesto come un altro per staccare la spina durante il lavoro e concedersi una pausa, alla pari di una sigaretta. Ma mentre la sigaretta è da anni … Continue reading
Innanzi tutto facciamo una premessa molto importante: non tutti gli organismi sono identici: ci sono persone che si abbuffano di carne e campano fino cent’anni e scoppiano di salute, mentre altre che a causa di un assaggio di salumi o di brasato devono sopportare i dolori della gotta. Ed inoltre, da non dimenticare, esistono persone con intolleranze vere e proprie … Continue reading
Dopo quanto scritto sul binomio salutare acqua-sale, non mi resta che concludere il discorso descrivendo alcune delle possibili applicazioni della soluzione idrosalina. Fermo restando che l’assunzione di sale Himalayano disciolto in un certo modo nell’acqua non è una terapia, ma piuttosto un modo naturale e salutare di ripristinare l’equilibrio del nostro organismo, passiamo ora alla fase pratica e cioè, come … Continue reading
Tutti conoscono ed usano il sale, ma quello che pochi sanno è che il sale è fondamentale alla vita quanto l’acqua. Infatti la soluzione idrosalina cristallina è proprio la matrice energetica che permette alla vita di formarsi ed esistere. Se l’acqua è il nostro alimento primario, al sale spetta di diritto il secondo posto, in quanto è impossibile parlare della … Continue reading
Nella metà degli anni 70, alcuni gelatai italiani si riunirono per stabilire le regole di un buon gelato, genuino, senza conservanti e con un buon apporto nutritivo: il cosiddetto gelato artigianale. Ma dopo un breve periodo di tempo, queste regole iniziarono ad essere accantonate e attualmente sono veramente poche le gelaterie che possono fregiarsi del titolo di “produttori di vero … Continue reading
Che delizia addentare un goloso krapfen alla crema, oppure sorseggiare una tazza fumante di cioccolata con la panna. La nostra dolce debolezza ha origini molto remote; infatti inizia alla nascita, quando, inermi e beati, succhiavamo con passione il latte materno, delicatamente zuccherino. Ma quali sono gli effetti che quest’alimento produce nel nostro organismo? Lo zucchero industriale è un prodotto morto, … Continue reading
L’Amaranto appartiene alla famiglia delle Amarantacee che comprende più di 500 specie, e veniva considerato dagli Atzechi un alimento sacro, costituendo la base della loro alimentazione e di quella degli Incas già 3.000 anni fa. E’ una notevole riscoperta per l’alimentazione sana e naturale, date le sue caratteristiche particolarmente interessanti. Le sue proteine sono di altissima qualità, paragonabili addirittura a … Continue reading
L’abisso fra l’agricoltura biologica e quella industriale è veramente grande. L’agricoltura industriale usa dosi massicce di composti chimici dannosi, lavora con l’allevamento intensivo e non ha rispetto per l’ecosistema. Quindi per prima cosa balza agli occhi di come tale metodo di lavorazione comporti un costo elevato ambientale e sanitario, a causa della contaminazione delle acque potabili e degli alimenti di … Continue reading
Oltre al gusto, disponiamo del senso della vista che ci dovrebbe permette di scegliere con criterio cosa mangiare. Molto spesso una tavola ben imbandita, dei piatti colorati e varietà di alimenti, scatenano l’acquolina in bocca;basti pensare alle vetrine delle pasticcerie o alle riviste di cucina, che solo con le immagini ci invogliano ad assaggiare, a mangiare ed a gustare. La … Continue reading
Da che mondo è mondo, se introduciamo qualcosa in bocca dal sapore stomachevole o rivoltante, immediatamente la sputiamo; questo è uno dei primi controlli a nostra disposizione per saper scegliere correttamente quello che mangiamo. Infatti, sempre da che mondo è mondo, esistono i buongustai (un po’ tutti lo siamo) che assaggiano, scelgono, catalogano e facendo così trovano una serie di … Continue reading
Per assicurare la sopravvivenza della specie subito dopo la nascita, Madre Natura rafforza notevolmente il senso dell’olfatto, che permette al neonato di trovare “a naso” il seno della mamma, e quindi di aver garantito il nutrimento. Olfatto e gusto non sono del tutto separabili l’uno dall’altro, ed infatti per molti aspetti si sovrappongono. Esiste un gioco molto semplice da provare, … Continue reading
Cosa ne sappiamo del sale che generosamente spargiamo sui nostri alimenti? Il sale che troviamo ovunque in vendita ha subito un trattamento di “bellezza” molto vario ed è composto di cloruro di sodio al 98-99%: inizialmente viene lavato e poi addizionato con sostanze essiccanti quali il carbonato basico di magnesio, il fosfato di calcio, il carbonato di calcio, il silicato … Continue reading
Secondo la mitologia greca, la dote di Giunone, sposa di Giove, consisteva in alcuni alberelli i cui frutti erano i famosi “pomi d’oro” (limoni ed arance) simbolo di fecondità ed amore, che Giove ebbe l’accortezza di chiudere in un giardino detto delle Esperidi per preservarli da ladri e curiosi. Per le innumerevoli proprietà che possiede il limone, è da considerarsi … Continue reading