Amaranto

L’Amaranto appartiene alla famiglia delle Amarantacee che comprende più di 500 specie, e veniva considerato dagli Atzechi un alimento sacro, costituendo la base della loro alimentazione e di quella degli Incas già 3.000 anni fa. E’ una notevole riscoperta per l’alimentazione sana e naturale, date le sue caratteristiche particolarmente interessanti. Le sue proteine sono di altissima qualità, paragonabili addirittura a … Continue reading

Strudel di pere

Pasta: (anche pronta congelata bio) 180 gr di farina di farro, o kamut, o di frumento 1 presina di sale 3 cucchiai di acqua tiepida 2 cucchiai di olio di girasole Ripieno: 3 pere mature 80-100 gr di biscotti secchi tritati 1 cucchiaino da caffè abbondante di cannella in polvere 100 gr di mandorle (o di semi di girasole) Setacciare … Continue reading

Salame di cioccolata

Ingredienti per il salame: 10 cucchiai di biscotti frantumati 3-4 cucchiai di zucchero Mascobado bio 4 cucchiai di olio di girasole bio 2 cucchiai mi margarina di olio di girasole 2 cucchiai di cacao (a piacere 1 cucchiaio di farina di cocco) Necessario per la preparazione: carta da forno 2 cucchiai di biscotti frantumati Mettere gli ingredienti sopra indicati e … Continue reading

Tiramisù alle banane e frutti di bosco

20 biscotti secchi (circa) 1 confezione di crema di soya alla vaniglia 4-5 cucchiai di marmellata di fragole meglio senza zucchero 1 succo di mirtilli 2 banane non verdi Un contenitore di almeno 20×20 cm con tappo Stendere un centimetro di crema di vaniglia sul fondo, poi poggiarci sopra uno strato di biscotti ammollati nel succo di mirtilli, poi spalmarvi … Continue reading

Ragù di soia

150 gr di granulare di soia circa 700 gr di passata di pomodoro (anche meno se non piace) 1 cipolla grande 1 carota Noce moscata Sale q.b. Olio oliva 3-5 cucchiai Mettete il granulare di soia in una pentola piena di acqua che bolle e cuocete per 10 minuti: poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti. Nel … Continue reading

Risotto alla zucca e tofu pasticciato

(ingredienti per una persona) 3 pugni di riso integrale biologico 1 fetta di zucca 1 spicchio aglio 1/2 panetto di tofu bianco sale, olio q.b. Lavare accuratamente il riso, scolarlo e porlo in una pentola a fuoco moderato. Nel frattempo mettere a scaldare tre tazze di acqua (per persona) in un pentolino. Quando il riso inizia a “sfrigolare”, mescolarlo ripetutamente, … Continue reading

Torta rustica di banane

2 uova 4 cucchiai di zucchero panela (o zucchero integrale) 4 malto di riso 5 cucchiai di olio di girasole bio 11 cucchiai di farina integrale ½ bustina di cremor tartaro (o bicarbonato, 1 cucchiaino) ½ bicchiere di acqua Mettere gli ingredienti sopra indicati nell’ordine indicato in una terrina e mescolare bene. Deve risultare una pastella non troppo densa. Accendere … Continue reading