Piadine con tofu e zucchine crude

Ingredienti per pastella (per 2 persone):
10 cucchiai di farina a scelta
Spezie e sale
Acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno:
2 zucchine
1 Panetto di tofu alle erbe (oppure un panetto di tofu mescolato con del pesto vegetale)
Sale ed olio q.b.

Mescolare la farina con il sale e le spezie, poi aggiungere acqua finchè non si ottiene un impasto omogeneo, più morbido di una crema di cioccolata. Accedendere il fuoco sotto una padella antiaderente, e quando è ben calda, stendere l’impasto con il dorso di un cucchiaio, avendo cura di creare piadine sottili. Una volta cotte, se vi interessa averle molto croccanti, è consigliabile metterle ancora a cucina re inun’altra padella a fuoco basso.

Per completare l’opera, stendere su tutta la piadina il tofu schiacciato ben bene, e infine le zucchine tagliate a strisce sottili.

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